Alimentation dans la restauration collective publique
OPÉRATIONS CONCERNÉES
Mettre en œuvre une alimentation de qualité pour respecter, et dépasser, les obligations posées par la loi EGALIM, parmi lesquelles : 50% de produits respectueux de l'environnement ou sous signe de qualité, dont 20% de bio minimum d'ici 2022.
NIVEAU D'INTERVENTION OU DESCRIPTION DES INTERVENTIONS
Mettre en œuvre une alimentation de qualité pour respecter, et dépasser, les obligations posées par la loi EGALIM, parmi lesquelles : 50% de produits respectueux de l'environnement ou sous signe de qualité, dont 20% de bio minimum d'ici 2022.
NIVEAU D'INTERVENTION OU DESCRIPTION DES INTERVENTIONS
- Contact téléphonique, mail
- Informations sur le cadre réglementaire, les enjeux et les outils existants
- Accompagnement à la définition des besoins et orientation vers les acteurs/interlocuteurs adaptés
- Mise à disposition d’outils
- Diagnostic: état des lieux des pratiques de restauration existantes, définition des besoins, objectifs et propositions d’actions
Accompagnement individualisé sur les volets suivants :
- Approvisionnement : analyse des pratiques, appui à la rédaction de cahier des charges…
- Formation des cuisiniers
- Sensibilisation des convives
- Lutte contre le gaspillage alimentaire
- Communication